La ricetta degli Strascinati di Monteleone di Spoleto

 

La ricetta originale prevede, come pasta, i penchi. I penchi sono un tipo di pasta lunga, molto simile alle pappardelle, ma leggermente più stretti. È una pasta rigorosamente fatta in casa.

In mancanza di quelli, si può usare benissimo anche una pasta corta, tipo le casarecce, o le stesse pappardelle.

 

Ricetta per 2 persone. Ingredienti:

 

180 g di pasta

100 g di pancetta

100 g di salciccia di maiale

2 uova

½ bicchiere di latte o panna da cucina

Olio

Sale

Pepe

Pecorino grattugiato

 

In una padella rosolare l’olio con la salsiccia sgranata e fatta a tocchetti e la pancetta a dadini, cuocere bene per una decina di minuti.

In una ciotola, sbattere le uova intere con il sale, il pepe, il pecorino e il latte.

Cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con la salsiccia e la pancetta, mescolare e versare dentro il composto di uova. Nel mentre spegnere il gas e mescolare bene fino a che il composto si è rappreso e servire.